第三步
创建 WatermarkStrategy 对象后，接下来，通过 WatermarkStrategy 对象提取 数据中的 事件时间
有以下方法（在 WatermarkStrategy 接口中）：
方法一
下面方法使用较多，需要实现 SerializableTimestampAssigner 接口
声明：
default WatermarkStrategy<T> withTimestampAssigner(SerializableTimestampAssigner<T> timestampAssigner)
方法二
声明：
default WatermarkStrategy<T> withTimestampAssigner(TimestampAssignerSupplier<T> timestampAssigner)